“恭城油茶喷喷香，又有茶叶又有姜，当年乾隆喝三碗，金口御赐爽神汤”。恭城油茶是桂林饮食文化的一张名片，被誉为“中国咖啡”，它是将茶叶、生姜、花生、蒜米等捶打后，再将沸水倒入锅中，热气腾腾、芳香四溢的油茶随即出锅，搭配炒米、麻旦果和花生米等一起食用，妙不可言。据史料记载，恭城人打油茶始于唐代，距今已经有1000多年的历史。
“周末一有时间就会邀上三五好友一起过来喝油茶，感受这里的风土人情，品尝这让人回味无穷的油茶。”来自桂林的谭先生每次品尝完恭城凤凰山斑鱼馆的油茶后，很是满足，“恭城油茶配备的小吃品种丰富，口味繁多，适合大众口味，也很有特色。”像谭先生这样的食客，恭城的油茶店每周都要接待好几桌。据斑鱼馆的经理王英介绍，特地前来恭城喝油茶的食客大多来自广州、柳州、桂林等地，节假日他们每天要接待大概68桌的顾客，营业额近4万元。据不完全统计，在恭城，大大小小的油茶餐馆达200多家，每天来来往往的顾客给油茶的点赞，让店主坚定了发展油茶餐饮的信心。
近两年因新冠肺炎疫情的影响，很多类型的餐饮行业受到了不同程度影响，而油茶行业却实现逆势增长。据相关部门统计，2021年桂林市1600多家以经营油茶为主的门店营业收入突破35亿元大关，同比增长12％。随着油茶餐饮行业队伍的发展壮大，恭城也制定了《恭城油茶制作技术要求》和《恭城油茶服务质量规范》两个标准，对打正宗恭城油茶有了指导规范。
2021年4月，习近平总书记视察桂林，赋予桂林打造世界级旅游城市的新使命新要求。“食”，是旅行中不可或缺的角色。接下来，恭城将依托桂林打造世界级旅游城市契机，致力于挖掘油茶文化，掀起恭城油茶饮食文化和旅游文化融合发展的势头。
